Häppy Cupcakes

Préparation

1. Répartir les formes en papier dans les trous de la plaque à muffins. Couper les deux extrémités des Kägi Dark mini avec un couteau tranchant et les réserver pour la décoration. Faire fondre le beurre à basse température et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Battre les œufs, le sucre, le sel et l’écorce de citron à la main jusqu’à obtenir une mousse claire. Incorporer la farine et la poudre à lever à travers une passoire, puis y verser le beurre et le Limoncello en remuant.

3. Répartir la pâte dans les trous de la plaque à muffins. Presser deux Kägi fret noir mini sans les extrémités dans la pâte. Cuire env. 18 minutes dans la partie supérieure du four. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

4. Pour la crème pâtissière, faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir, mais en la gardant liquide. Découper le beurre en morceaux, y ajouter le chocolat en remuant et battre le tout pour obtenir une crème onctueuse. Y incorporer le fromage frais double crème et le Limoncello.

5. Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière. Dresser la crème pâtissière sur les cupcakes. Décorer avec les extrémités de Kägi fret noir mini ou des décorations en massepain.

Variante

A la place des Kägi Dark mini, on peut également prendre 150 g de Kägi Coconut ou de Kägi Hazelnut. Si l’on prend des Kägi Rum ou Kägi Cappuccino, on mélangera 3 CS de rhum dans la pâte, à la place de l’écorce de citron et du Limoncello. Et on remplacera le Limoncello dans la crème pâtissière par 1,5 CS de poudre de café instantané avec 1,5 CS d’eau chaude.