Tarte Kägi Biscuits au beurre

Préparation

1.Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Avec une partie, beurrer le fond d’un moule à manqué. Préchauffer le four 200 °C.

2. Réserver un Kägi Butterbiscuits pour la décoration selon l’inspiration. Mettre le reste des biscuits dans un sac plastique et émietter finement à l’aide d’un pilon. Mélanger les miettes au sucre en poudre, au blanc d’oeuf et au reste du beurre et répartir également dans le moule. Presser fermement. Cuire au milieu du four pendant 5-7 mn. Retirer et laisser refroidir.

3. Pour l’appareil, ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Egoutter les pêches. Réserver une moitié de pêche pour la décoration et découper en petits dés les autres.

4. Bien mélanger le fromage blanc battu, le sel et le sucre. Egoutter la gélatine et mettre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau. Faire fondre en remuant à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer à la cuillère un peu de préparation au fromage blanc à la gélatine. Reverser dans la préparation de fromage blanc. Y ajouter le
jaune d’oeuf et les dés de pêches, mélanger. Laisser reposer le tout au réfrigérateur.

5. Pendant ce temps, décoller délicatement la base de biscuit du fond. Laisser le fond dans le moule à manqué et serrer les bords. Dès que la préparation de fromage blanc devient ferme sur les bords, fouetter la crème. L’incorporer délicatement. Verser la préparation sur le fond, couvrir avec un film et laisser prendre au réfrégirateur pendant 4-5 h.

6. A l’aide d’un couteau, décoller délicatement la tarte du bord pour démouler complétement. Dresser la tarte sur un plat. Fouetter la crème et la mettre dans une douille. Décorer avec la douille 12 fois sur la tarte et une autre fois au milieu. Couper la moitié de pêche réservée en morceaux et décorer

Astuce

Le fromage blanc battu peut être remplacé par du quark maigre.

Variantes

A la place des pêches, on peut utiliser des fruits frais tels que fraises, framboises, mûres, abricots ou prunes. Il faut 240 g de fruits dénoyautés et préparé.