Tarte Kägi fret

Préparation

1. Pour l’appareil, cuire la crème avec les grains de café et laisser refroidir. Tamiser et réserver la crème au réfrégirateur jusqu’à son utilisation. Pour le biscuit, tapisser le moule à manqué de papier sulfurisé et serrer les bords. Couper le papier qui dépasse. Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver au frais.

2. Mettre le sucre sur le jaune d’oeuf. Y ajouter de l’eau et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse et soit mousseuse. Incorporer les balncs en neige. Mélanger la farine, la Maizena et la levure. Tamiser. Verser délicatement.

3. Verser la pâte dans le moule. Cuire dans la partie inférieure du four environ 30 mn. Retirer et laisser refroidir. Oter le bord et déposer le biscuit sur une grille. Enlever le papier et laisser le biscuit refroidir complètement. Couper en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé tous les Kägi fret mini dans leur quart supérieur.

4. Peu avant de servir, dresser le biscuit sur un plat à tarte. Mélanger le Baileys, l’eau et le sucre en poudre puis arroser le biscuit avec. Battre fermement la crème. Mélanger le quark avec le sucre et le sucre vanillé. Y incroporer la crème fouettée. Enduire les bords du biscuit d’un peu de la préparation au quark. Déposer en appuyant les Kägi fret mini longs. Etaler le reste de la préparation au quark sur la tarte. Y mettre les petits morceaux de Kägi fret mini restants.

Astuce 

En achetant un fond de biscuit prêt-à-l’emploi, c’est plus rapide.