Wer hat Schokolade erfunden?!
Die Erfindung der Schoggi wie wir sie heute kennen, hat eine richtige Weltreise hinter sich. Viele Nationen wollen die Lorbeeren für die feine und weltweit beliebte Kreation ernten. Die Schweiz verdient sie auf jeden Fall dafür, die Schoggi so unwiderstehlich zartschmelzend gemacht zu haben!
«Xocolatl» tranken die Azteken schon vor 3000 Jahren. Das Kakaogetränk hatte damals allerdings wenig mit der Schoggi zutun, die wir heute geniessen. Es war bitter und wurde unter anderem mit Chilipulver, Honig oder Rosenwasser gewürzt. Nach der Entdeckung Amerikas gelangte das schaumige Getränk schliesslich über den spanischen Königshof in die royalen Tassen Europas.
Dem Holländer Coenraad Johannes van Houten gebührt der Dank, Kakao nicht nur essbar, sondern auch für jedermann erreichbar zu machen. Er erfand 1828 die Kakaopresse, durch die Kakaopulver und Kakaobutter voneinander getrennt und anschliessend zu einer festen Masse verarbeitet werden konnten.
Die Schokoladentafel war erfunden! Sie konnte nun überall konsumiert werden, war allerdings noch nicht besonders schmackhaft und sehr grobkörnig. Sie musste also noch verfeinert werden – und hier bewies die Schweiz von Anfang ihre Schokoladenkompetenz!
Daniel Peter aus Moudon, dem Schwiegersohn von François-Louis Cailler, gelang es erstmals, Kondensmilch mit der Kakaomasse zu verbinden und damit Generationen von Milchschokolade-Liebhabern glücklich zu machen :)
Mit ihrer groben Struktur war Schoggi damals allerdings alles andere als zartschmelzend. Durch andauerndes Rühren minimierte Rudolf Lindt einige Jahre später die Flüssigkeit im Kakaogemisch und entdeckte den angenehmen Nebeneffekt: Es entstand eine glänzende und geschmeidige Masse, die durch diesen Prozess erst ihr volles Aroma entfaltete. Seither wird Schokolade in sogenannten Conchen sanft gerieben, erwärmt und erhält so ihren besonderen Schmelz und Geschmack.
Auch im Untergeschoss der Kägi Manufaktur rumpeln seit über 50 Jahren unermüdlich unsere Längsreiberconchen. Sie zaubern während ganzen 48 Stunden aus grober Kakaomasse unsere unwiderstehlich zartschmelzende Couverture höchster Qualität.
Werfe hier einen Blick hinter die Kulissen unserer Schoggiproduktion: