Eclairs mit Kägi MÄX Crème

1. Für den Teig Butter, Milch und Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl im Sturz beifügen und rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss gebildet hat und am Topfboden ein leichter, weisser Film entsteht. Teig in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen. Eier nacheinander darunter rühren, bis der Teig weich ist.

2. Teig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und Eclairs auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Bei 180 ° für ca. 35 - 40 Min. backen und den Ofen währenddessen NIE öffnen.

3. Für die Crème Mascarpone, Vollrahm, Vanillezucker und Puderzucker (hier gebe ich bewusst keine Menge an, da ich stets abschmecke) mit einem Mixer rühren, bis eine geschmeidige und standfeste Crème entsteht. Die Kägi MÄX in einem Zerhexler zu Bröseln zerkleinern und vorsichtig unter die Crème mischen.

4. Crème in einen Spritzsack füllen. Nachdem die Eclairs abgekühlt sind in der Mitte aufschneiden und mit der Crème befüllen - zuklappen. Die Kuvertüre schmelzen und nach Belieben dekorieren.

Danke an Azra von kitchen.love Bern für das tolle Rezept!